自制水晶皮冻的做法

水晶皮冻是一道以猪肉皮为原料的凉菜。由于猪皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，赢得了许多喜爱健康饮食朋友的追捧，下面就教给大家自制水晶皮冻的方法。     原料：猪肉皮1500克，葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克。     做法：将猪肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条。把切好的肉皮条放入锅内，加入开水(水与肉皮的比例为3：1)，放入葱段与姜块，用中火熬制2个小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，冷却后切片即可食用。     制作关键及心得：加入葱姜可以除去肉皮中的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如果放入冰箱中降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成形，失去了肉皮冻的特色风味。     张玫

来源：家庭保健报