为什么鸳鸯火锅辣汤比清汤开的快?

悬赏分：0 - 解决时间：2007-8-17 00:28

问题补充：错拉!!!!!
是清的比辣的开的快

你好！！

楼主说颠倒啦，正确的应该是：
鸳鸯火锅的汤料要比清汤开的慢而最终散热也慢。
清汤火锅要比鸳鸯火锅的汤料开的快，而且最终散热也快。

原因很简单：
清汤火锅的汤已经吊过了的汤，没有杂质，自然开的快了。
而鸳鸯火锅的的汤料是在汤里面，自然慢啦

做一锅开水和做一锅带有菜或肉的水，当然是白水先开啦。白水先开，然而凉的也快。
鸳鸯火锅的的汤料热的慢，然而散热也慢，因为表层的油脂把汤面罩住，影响汤的散热，自然凉的也慢。

不信你可以把一碗热油，放到案板上，过了很长时间后，你再碰那个油碗，仍然很烫的。



谢谢！！

solomonqq - 魔神 十七级 8-9 01:09

我认为根杂质没什么关系,倒是和油的比热容有关呵呵